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Cupcake red velvet

Le gâteau Red Velvet est caractérisé par sa texture moelleuse, son goût léger de cacao et de vanille ainsi que sa couleur rouge vif. C’est une belle attention à offrir durant le temps des fêtes. J’associe beaucoup cette douceur à l’hiver, aux sapins et au temps des fêtes vu son côté velouté et sa couleur rouge. 

portions

12

Préparation

20 minutes

cuisson

23-25 minutes

ingrédients

Secs : 

  • 1 tasse et ½ de farine tout-usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • ¼ de c. à thé de sel

 Humides :  

  • 1/3 de tasse d’huile de canola
  • 2 oeufs température pièce
  • 1 tasse de sucre blanc (193 g)
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à thé et 1/2 de colorant rouge
  • 1 tasse de lait de beurre 

Crémage au fromage à la crème

  • 250 g. de fromage à la crème
  • ¼ de tasse de beurre température pièce
  • 3 tasses de sucre à glacé
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F. 
  2. Beurrer 12 moules à muffin. Réserver.
  3. Tamiser tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger et réserver. 
  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet à main, fouetter le sucre, les oeufs et l’huile de canola. Ajouter le vinaigre blanc, l’extrait de vanille et le colorant. 
  5. Incorporer le mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait de beurre. 
  6. Diviser la pâte dans les 12 à 14 moules en tentant de remplir aux 3/4. 
  7. Enfourner pendant 23-25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème, le beurre et le sucre à glacé jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Ajouter la vanille et mélanger. 
  9. Une fois les cupcakes refroidis, à l’aide d’une douille ou d’un sac de plastique dont vous couperez légèrement l’extrémité, recouvrir ceux-ci du glaçage au fromage à la crème. Servir.

Note

Le lait de beurre est utilisé fréquemment dans les recettes de cupcakes et de gâteau car il permet une texture plus moelleuse et le fameux « fluff »‘ que l’on recherche d’un cupcake. Le lait régulier peut aussi être utilisé, mais le résultat sera moins moelleux qu’avec le lait de beurre. 

Je suis Laurie

Je suis nutritionniste, photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire. 

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