Gâteau au chocolat & espresso
Ce gâteau quatre étages avec crème au beurre & chocolat est onctueux et réconfortant. C’est un classique, parfait pour les fêtes ou tout autre occasion. J’utilise un chocolat de haute qualité pour le crémage, ce qui le rend très goûteux. Attention, cette recette prendra place dans vos livres de recettes.
portions
12
Préparation
20 minutes
cuisson
30-35 minutes
ingrédients
Secs :
- 2 tasses de farine tout usage (280 g)
- 1 c à soupe de café instantané
- 1/2 tasse de cacao
- 1 tasse de sucre (216 g)
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de chocolat de haute qualité haché grossièrement
Humides :
- 2 oeufs température pièce
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à thé de vinaigre blanc
- 2/3 de tasse d’huile de canola
- 1 tasse 1/2 de lait
Glaçage au beurre & chocolat :
- 140 g de beurre température pièce
- 180 g de chocolat fondu de haute qualité
- 2 tasses de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de cacao
- 4 c. à soupe de lait
instructions
1. Préchauffer le four à 350°F en vous assurant que la grille soit au centre du four.
2. Beurrer généreusement deux moules charnières.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le chocolat. Tamiser le cacao. Réserver.
4. Dans un bol ou un mélangeur sur socle, mélanger l’huile, les oeufs et le jaune d’oeuf ensemble. Ajouter le vinaigre et le lait. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporer.
5. Ajouter le mélange sec au mélange humide en trois temps. Ajouter le chocolat.
6. Diviser la préparation dans les deux moules. Taper le moule sur une surface plane afin d’égaliser le mélange. Enfourner 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
7. Couper chaque gâteau en deux de façon à obtenir 4 étages. Se référer aux étapes Crème au beurre & chocolat pour le crémage. Garnir chaque étage de crémage et terminer avec ce dernier et des copeaux de chocolat sur le dessus.
Crème au beurre & chocolat
1. Dans un mélangeur sur socle ou à l’aide d’un fouet électrique, fouetter le beurre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit bien fouetté.*
2. Ajouter le sucre en poudre, le chocolat fondu et le cacao. Continuer de mélanger. Terminer avec le lait. Mélanger. Ajuster à la hausse la quantité de lait au besoin.
Note
L’étape qui consiste à fouetter le beurre est cruciale afin que la texture de la crème au beurre soit bien lisse.
La qualité du chocolat du glaçage est importante afin d’avoir un bon goût. J’utilise le chocolat de Chocolats Favoris par exemple.
Je suis Laurie
Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire.
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