mini shortcake aux fraises & crème fraîche

C’est le temps des fraises du Québec! Profitez-en pour faire ces minis shortcakes, un dessert super frais pour les soirées d’été, vous en surprendrez plus d’un !

portions

3-4

Préparation

15 minutes

cuisson

25 minutes

ingrédients

Secs :

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Humides :

1/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour les fraises :

2 tasse de fraises
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de basilic frais

Pour la crème fraîche :

473 ml de crème à fouetter
2 c. à soupe de sucre blanc
1/2 c. à thé d’extrait de vanille

instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans un mélangeur sur socle ou à l’aide de fouets électrique, fouetter les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.

4. Ajouter le mélange d’oeuf au mélange sec et bien incorporer.

5. Diviser le mélange dans des moules à muffins régulier.

5. Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec (ajuster le temps selon la grosseur des moules).

6. Pendant ce temps, couper les fraises en 2 et les faire cuire dans une poêle avec le sirop d’érable jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent et que le liquide s’épaississe.

7. Hacher finement le basilic et l’ajouter aux fraises à la fin de la cuisson.

8. Pour faire la crème fouetter, mélanger la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans un mélangeur sur socle. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.

9. Pour monter l’assiette, faire d’abord refroidir les shortcakes et en démouler la quantité désiré, placer la crème fraîche sur le dessus et ensuite le coulis de fraises. Servir.

Note

Vous pouvez utiliser des moules à mini muffin pour faire des shortcakes encore plus petit, à ce moment ajuster le temps de cuisson à la baisse. Vous pouvez aussi utiliser des gros moules à muffin pour des portions individuelles, à ce moment ajuster le temps de cuisson à la hausse.

Laurie

Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire.

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