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mini quiche aux épinards & cheddar style muffin

Lorsque j’accompagne mes clients dans l’élaboration d’habitudes de vie plus saine, ils ont parfois l’impression qu’ils devront se sacrifier, comme si on allait au combat et qu’on devait souffrir quelques semaines. C’est la mentalité inculcé par la culte des diètes qui, trop souvent, fait des dommages sur notre relation envers les aliments. En fait, ce n’est tellement pas ça l’objectif! Le but est de redécouvrir le plaisir de manger des aliments équilibrés, fait maison sans compromettre le goût. Ces quiches aux oeufs style muffins sont plus riche en protéines, contiennent des légumes et sont un déjeuner goûteux et équilibré pour le matin! 

portions

12

Préparation

15 minutes

cuisson

25 minutes

ingrédients

–      6 œufs, battus

–      1 tasse de lait

–      1/2 tasse de poivrons verts, hachés en cubes

–      1 tasse d’épinards, hachés

–      1 tasse de fromage de votre choix, râpé

–      2 oignons verts, coupés en rondelles

–      1 c. à thé de persil frais ou séché

–      1 tasse de farine de votre choix

–      3 c. à thé de poudre à pâte

–      sel, poivre, au goût*

 

instructions

1.     Préchauffer le four à 350°F.

2.     Garnir 12 moules à muffins de moule en sillicone ou en papier. Réserver.

3.     Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le lait, les poivrons, les épinards, le fromage, les oignons verts et le persil. Mélanger et assaisonner.

4.     Ajouter la farine et la poudre à pâte dans cet ordre. Mélanger. Laisser reposer 2-3 minutes.

5.     Verser le mélange dans les moules à muffins prévu à cet effet.

6.     Enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Note

Puisque le fromage est déjà salé, faire attention à la quantité de sel ajouté.

Je suis Laurie

Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire. 

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