Rotini aux zucchinis, tomates, pesto & bocconcini

La rentrée, c’est aussi faire le plein d’idée de lunch & repas. J’aime opter pour une option de pâte plus riche en fibres qui me permet d’être soutenu plus longtemps. J’utilise alors les Pâtes Catelli Smart qui sont plus riches en fibres. Pour une portion de 85g, vous obtenez 32% de l’Apport quotidien recommandé en fibres. Je vous présente ma recette de Rotini au pesto, zucchinis, tomates & bocconcini qui est excellente & remplie de saveurs.

portions

6-8

Préparation

20 minutes

cuisson

20 minutes

ingrédients

1 boite de rotini de Catelli Smart
Un filet d’huile de Canola
1 c. à thé d’ail haché ou 1 gousse d’ail
2 zucchinis, coupés en demi-lune
1 c. à soupe de mélange d’épices italiennes
1 tasse et demi de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse et demi de poireau , hachés finement

1/2 tasse de pesto
2 boites de bocconcini perles ou cocktail
Roquettes, au goût pour servir
Sel, poivre, au goût

instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et l’ail. Ajouter le zucchini et les épices italiennes et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer.

2. Ajouter les tomates et le poireau. Cuire 10 minutes.

3. Pendant ce temps, cuire les Rotini selon les indications de l’emballage. Égoutter.

4. Ajouter les pâtes aux mélanges de légumes. Ajouter le pesto et les bocconcini. Servir avec de la roquette.

Note

Cette recette a été créée en collaboration avec Catelli. Les opinions et idées m’appartiennent entièrement.

Je suis Laurie

Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire.

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