shortcake aux fraises
Ce shortcake est un must pour moi durant l’été. Il est fait d’un gâteau éponge, puis coupé et étagé de confiture et de crème chantilly. J’adore la combinaison de saveurs que cela créé. C’est définitivement un grand coup de coeur pour moi. Comme les fraises sont de saison, c’est le moment parfait pour cuisiner ce dessert.
portions
10
Préparation
30 minutes
cuisson
55 minutes
ingrédients
Secs :
- 1 tasse et 1/4 de farine tout-usage non blanchie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/8 de c. à thé de crème de tarte
- ¼ c. à thé de sel
Humides :
- 5 œufs à température pièce
- 1 tasse de sucre
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
Crème chantilly
- 473 ml de crème à fouetter
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
instructions
1. Préchauffer le four à 325°F en vous assurant que la grille soit au centre du four.
2. Beurrer généreusement un moule à charnière. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
4. Dans un mélangeur sur socle avec un fouet ou à l’aide de fouets électrique, fouetter à grande vitesse les oeufs et le sucre durant au moins 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de grosseur et palisse.
5. Ajouter l’extrait de vanille et brasser légèrement.
6. Tamiser le mélange sec au mélange d’oeufs en trois temps et incorporer délicatement à l’aide du fouet afin d’éviter les grumeaux.
7. Verser le mélange dans le moule et enfouner pendant 55 minutes.
Crème chantilly :
1. Fouetter la crème fouetter avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
Assemblage :
1. Couper le gâteau en deux. Étendre une confiture de fraises ou de framboises, de la crème chantilly et des fraises fraîches en morceaux. Déposer l’autre étage et terminer par le reste de la crème chantilly et des fraises entières pour décorer.
Note
Quelques trucs pour réussir votre shortcake :
1. Assurez-vous de respecter le temps demander pour fouetter les oeufs. C’est important pour que le gâteau monte bien et qu’il y ait suffisamment d’air incorporé dans le mélange.
2. L’utilisation d’un mélangeur sur socle est recommandé pour cette recette.
3. Lorsque l’on fait cuire un gâteau éponge, il est important de respecter le temps de cuisson demandé et de ne surtout pas ouvrir le four avant la fin, afin que le gâteau ne s’affaisse pas. On va le voir alors craquer et tomber pendant qu’il refroidit, ce qui n’est pas ce qui est désiré. On peut regarder dans le four sans ouvrir la porte et lorsqu’il est bien doré et que le temps est terminé, on le retire.
4. La crème de tarte n’est pas obligatoire mais permet de mieux stabiliser les blancs d’oeufs ce qui nous assure d’avoir un gâteau qui se tient bien.
L’ajout de confiture au centre est optionnel.
J’aime ajouter de la crème sur ma pointe car le gâteau éponge absorbe bien et c’est délicieux!
Laurie
Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire.
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