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Sauce à spaghetti aux lentilles

Lorsque l’on souhaite intégrer davantage de légumineuses à notre alimentation, il est parfois difficile de savoir par où commencer. Ce que je conseille à mes clients est de commencer par les plats qu’ils connaissent et de les modifier pour incorporer des légumineuses à l’intérieur. L’un des plus classiques des classiques est la sauce à spaghetti. Cette sauce est un classique pour moi car je l’ai ajusté à partir de la recette de ma grand-mère et je l’adore! En espérant qu’elle se taille aussi une place dans vos maisons. 

portions

7-8 

Préparation

25-30 minutes

cuisson

2 heures

ingrédients

Sauce : 

  • 200 g de lentilles brunes non cuites (1 tasse)
  • 2 branches de céleri
  • 1 piment vert, coupé en morceaux
  • 2 carottes, coupés en dés
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 conserve de 28 onces de tomate broyées
  • 1 conserve de 28 onces de tomates en dés. 
  • 38 onces de jus de tomates (environ 2 conserves de 19 onces)

Mélange d’épices :

  • 1 c. à thé comble d’origan
  • 1 c. à soupe de basilic
  • ¼ de tasse de persil
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 4 feuilles de laurier
  • ½ c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de chili broyé (à ajuster au goût)
  • sel et poivre, au goût

instructions

  1. Dans un grand chaudron, dans un filet d’huile, faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyennement élevé durant 2-3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Ajouter le céleri, le poivron vert et la carotte coupés. Mélanger et assaisonner. Cuire environ 3 minutes à feu moyennement élevé.
  3. Ajouter le jus de tomate et les tomates en dés. Mélanger.
  4. Ajouter les épices et les lentilles. Assaisonnez. Porter à ébullition et laisser mijoter 1h30 à 2 heures ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Brasser de temps à autre. Rectifier l’assaisonnement au cours de la cuisson au besoin.
  5. Pendant ce temps, cuire des pâtes de votre choix selon les indications sur l’emballage. Servir la sauce sur les pâtes et déguster.

fibres

protéines végétales

végan

Note

Se congèle facilement

Cette recette fonctionne à la mijoteuse à feu élevé pendant au moins 8 heures. 

Je suis Laurie

Je suis nutritionniste, photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire. 

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