Soupe à l’oignon gratinée

Je ne sais pas pour vous, mais, pour ma part, le besoin de réconfort est plus présent que jamais actuellement. Quoi de mieux qu’une soupe à l’oignon gratiné qui réchauffe nos coeurs et nos âmes. Le plus long est de cuire les oignons, mais le reste est assez simple. Bon appétit!

portions

5-6

Préparation

15 minutes

cuisson

45 minutes

ingrédients

Soupe :

6 tasses d’oignons jaune émincés
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sirop d’érable
3 gousses d’ail, hachées
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
900 ml de bouillon de bœuf
900 ml de bouillon de poulet*
1 c. à thé de thym
2 feuilles de Laurier
2 c. à soupe de farine, tamisée
sel, poivre, au goût

Garniture (pour 5-6 portions) :

environ 2 tasses de fromage cheddar ou gruyère de votre choix
1/2 baguette coupée en tranches

instructions

Préchauffer le four à 350°F.
Faire revenir les oignons dans un chaudron avec le beurre et le sirop d’érable pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés (environ 15 minutes de plus). Ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.
Déglacer avec le vinaigre de vin blanc.
Ajouter le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, thym, les feuilles de Laurier et la farine. Mélanger avec un fouet pour éliminer les grumeaux. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes. Assaisonner au goût.
Pendant ce temps, couper la baguette pour former des tranches.
Servir le bouillon dans des bols individuels, mettre 2 tranches de pain sur le dessus de chaque bol et ajouter environ 1 c. à soupe de cheddar ou de gruyère.
Faire gratiner au four durant 2 à 3 minutes.* Bien surveiller.

Note

Le mélange de bouillon de poulet et de boeuf apporte une belle complexité de saveurs et élève la soupe à un autre niveau selon moi.

Vous pouvez terminer à broil la cuisson de la soupe afin d’avoir un fromage bien doré sur le dessus.

Laurie

Je suis photographe culinaire et créatrice de contenu. Je tente à travers mes recettes de revenir à l’essentiel, des desserts faits maison. Revenir à l’essentiel pour moi c’est de cuisiner davantage et d’avoir du plaisir à le faire.

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